Quand on chauffe du lait, une peau se forme à la surface accompagnée de mousse. Cette dernière est souvent la principale coupable du débordement du lait hors de la casserole. C’est là qu’intervient l’anti-monte lait, un dispositif astucieux inventé pour éviter ce genre de mésaventure.
Cet accessoire ancien devrait trouver sa place dans le tiroir de votre cuisine. Pourquoi ? Parce qu’il est pratique au quotidien et que son prix est ridiculement bas.
Comment fonctionne un anti-monte lait ?
L’anti-monte lait prend la forme d’un disque lourd en verre Pyrex ou en inox. Placé au fond de la casserole, il empêche les bulles de monter directement à la surface.
Les bulles se regroupent en une bulle plus volumineuse, capable de soulever le disque. La bulle finit par s’échapper en faisant retomber le disque avec un bruit.
Ce processus se répète durant toute la cuisson. Il contribue à agiter le lait, augmenter la taille des bulles, limiter la formation de mousse et réduire la pellicule à la surface. En conséquence, le lait cuit de manière uniforme.
Un autre avantage de l’anti-monte lait est le son caractéristique qu’il émet lorsqu’il se lève et retombe. Ce bruit alerte ceux qui cuisinent de la nécessité de baisser le feu, évitant ainsi un débordement potentiel.
Quels sont les différents types d’anti-monte lait ?
La variété d’anti-monte lait disponible est vaste. Si l’anti-monte lait en verre pyrex est reconnu pour sa résistance thermique et son caractère hygiénique, il existe d’autres matériaux comme l’inox et le métal. Les formes peuvent varier, avec des designs allant du rond traditionnel au cône, en passant par des bobines.
Le terme « anti-monte-lait » lui-même est relativement récent. Il remplace l’ancienne appellation « anti-bouille-lait ». Quelle que soit la dénomination, l’objectif reste le même : éviter le débordement.
Quels sont les autres usages ?
L’anti-monte lait n’est pas strictement réservé au lait. On peut le mettre dans tous les liquides qui ont la fâcheuse tendance à mousser ou déborder lorsqu’ils sont portés à ébullition. C’est le cas des bouillons, des soupes mais aussi de l’eau des pâtes par exemple.
Concernant son entretien, il est recommandé de le laver à l’eau tiède après chaque utilisation. Assurez-vous que l’anti-monte lait a bien refroidi avant de le manipuler afin d’éviter tout risque de brûlure. Pour les modèles en verre Pyrex ou en inox, il est possible de les passer au lave-vaisselle.
À quel prix peut-on acheter un anti-monte lait ?
Le prix d’un anti-monte lait varie selon la marque, le matériau et le lieu d’achat. Des enseignes comme Leclerc, Intermarché, Carrefour, Gifi, Darty, Auchan et Super U proposent différents modèles à des tarifs qui ne dépassent pas les 15 euros.
Vous pouvez également commander cet accessoire de cuisine sur internet. C’est rapide et pratique. Le facteur vous le déposera à la maison, dans votre boite aux lettres, quelques jours après votre achat.