Patisserie-Pratique

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Recette du gâteau battu : proportions et battage
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Recette du gâteau battu : proportions et battage

Grammages, durée de battage, incorporation du beurre, pousses et cuisson : la recette du gâteau battu picard expliquée par sa technique, pas seulement par sa liste.

9 min de lecture
Que faire avec un batteur électrique
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Que faire avec un batteur électrique

Blancs, chantilly, crèmes, pâtes levées, usages salés : le répertoire complet des préparations réalisables au batteur électrique, avec les bons réglages.

8 min de lecture
Moule à gâteau battu : une spécialité picarde
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Moule à gâteau battu : une spécialité picarde

Forme, dimensions, matériaux, préparation : tout ce qui distingue le moule à gâteau battu, cet ustensile haut et cannelé né de la pâtisserie picarde.

8 min de lecture